同江市是多民族聚居地，飲食種類繁多，各具特色，其中以赫哲族人的飲食特色最為突出，赫哲族的餐飲以魚宴為主。鮮活的江魚用不同的方法、加不同的調(diào)料烹制，做成一道道誘人的美味。

拌菜生魚：拌菜生魚在赫哲語中叫“他拉喀”。以黑龍江的特產(chǎn)—鱘、鰉、鯉、草根、白魚等新鮮江魚為原料，放血后，剔下魚肉，切成細(xì)絲，拌上野生的姜蔥、辣椒，加上醋和鹽就可食用。沒有醋時(shí)，赫哲人把野櫻桃搗成漿汁拌上，味道十分鮮美。傳說這種做法是一位聰明的媳婦傳下來的。現(xiàn)在，做這種菜的佐料更加齊全了，有細(xì)粉絲、生姜、精鹽、辣椒油、蔥、蒜等調(diào)料，色、香、味俱全，鮮嫩可口，增人食欲，以此菜下酒，酒量大增。

生魚片：赫哲語叫“拉布特喀”。它的做法是把活魚肉削下，切成薄片，不放任何菜，只用醋和鹽蘸著吃，輔料有辣椒油等。這在春、夏、秋三季常吃。

刨花：赫哲語叫“蘇日啊克”。冬季，把凍魚剝皮，刨成薄片，像刨花一樣，馬上蘸醋、鹽和辣椒油吃，既涼爽又方便，還能解酒。做這種刨花生魚，原料必須是鱘、鰉、狗、哲羅、細(xì)鱗、牙布沙等好魚。特加是鱘鰉魚，去皮后，將骨、肉一起橫切薄片，其骨質(zhì)脆，可以全部吃掉。現(xiàn)在，這種菜仍是待客佳肴，人皆喜之。

塌拉哈：塌拉哈的做法是將新鮮魚從脊梁骨兩邊帶皮片下魚肉，然后切成連搭肉薄片，用削尖的柳條順著穿好，放到火堆上燎烤，三四分熟既可蘸著醋和鹽末吃。在赫哲漁灘上，一般是先烤，后切成片。這種吃法又香又脆生，十分鮮美。

曬魚干：曬魚干在赫哲語中叫“熬爾克奇”。主要在風(fēng)多涼爽，氣候干燥的春、秋兩季進(jìn)行，主要是為了避免蒼蠅叮咬，以防肉干變質(zhì)。赫哲人曬魚干一般都立木架，曬的魚一般都是比較瘦的，春天多是狗魚，鯉魚、鯽魚、鳊花魚、懷頭魚的脊部，秋天多為大馬哈魚。大馬哈魚曬魚干，如今都是用鹽腌了以后曬干，俗稱“大馬哈魚披子”。過去曬魚干不用鹽腌，是剖了魚拿去魚內(nèi)臟后直接曬的。大馬哈魚按各部位切成魚條曬，每個(gè)部位有不同的名稱。脊干，赫哲語稱“給林”或“古龍”；偏脊皮里肉外干，稱“西須莫”或“烏日雅覃”；貼骨肉干，稱“西格得力”或“西格特恩得”；肚囊干，稱“烏日克色”或“匯克”；骨頭稱“刻奇雅得搭”。吃時(shí)，可以隨意選擇肥的或瘦的，十分方便。

曬魚子：赫哲人晾曬的魚子主要是大馬哈魚子，赫哲語叫“查發(fā)”。這些黃豆粒大紅通通的大馬哈魚子曬干后儲(chǔ)存起來，平時(shí)放在粥里煮著吃，別有風(fēng)味，也可以和魚毛混在一起吃。

炒魚毛：赫哲語叫“他斯恨”。平時(shí)赫哲人吃飯，每餐都離不開它。魚毛的原料主要是鯉魚、草根、懷頭、白魚、鏈魚、鱘魚、干條、哲羅等大魚，魚越肥越好。做時(shí)把魚剖腹，取出內(nèi)臟洗凈，切成大塊放在鍋里煮熟，挑出魚骨、魚刺，把肉搗碎，等涼后再炒。炒時(shí)火候要適當(dāng)，炒到顏色焦黃不粘鍋、酥脆、噴香時(shí)取出，即成魚毛。炒好的魚毛必須放在壇子或樺樹皮箱子里，用煉好的魚油浸泡，封好口，放在陰涼處或埋在地下儲(chǔ)存起來，以備長時(shí)間食用，不會(huì)變質(zhì)。

烤魚干：赫哲語叫“稍魯”。其做法是搭個(gè)架子，把魚條、魚肉塊、魚披子放在架子上，架火熏烤，等烤熟后將其儲(chǔ)存起來，吃時(shí)可以用水泡著吃，也可以切成塊放在魚毛中拌著吃。烤魚干多在夏季中進(jìn)行，因?yàn)橄募咎鞖庋谉幔n蠅多，不適宜曬魚干，所以只能采用火烤煙熏的辦法，趕走蒼蠅，防肉變質(zhì)。烤的魚必須是脂肪少的瘦魚。

炸魚塊：一般是把鰉魚肉肥嫩的部分切成約一寸的小方塊，用魚油炸酥，赫哲語稱“依斯額母斯額”。炸好后，放入箱里，用魚油浸泡，儲(chǔ)存起來，全年均可食用。吃時(shí)可摻些魚毛。除了鰉魚外，其它一些肉比較肥的魚也可做炸魚塊。